Anolive Üretim Aşamaları...

Zeytinlerimiz kesinlikle doğal olarak büyütüyoruz.
Herhangi bir zirai ilaç, kiyasal böcek ilacı veya kimyasal gübre kullanmıyoruz.
Toprağı güçlendirmek için hayvan gübresi ve otla mücadele için mekanik yöntem uyguluyoruz,
Böcek için gerekirse kendi geleneksel gülleci bulamacımızı yapıyoruz. Bu toprağın asiditesini de dengeliyor.
Sıcak yaz zamanı her ağaç için hassas konumlanmış damlama sulama sistemi kullanıyoruz.
Böylece kıymetli suyu gereksiz harcamıyoruz.
Çam ormanı ile çevrili yüksek rakımlı arazimiz; Temiz, bol oksijenli, sürekli gelen Ege meltemi ile zengin bir fauna yaratıyor.

Bir butik üretici olarak, Ağaçlarımızın sağlığı için titreşim makineli toplama yapmıyoruz.
Hasat zamanı, Kendi köyümüzün aileleri ile birlikte toplama yapılıyor.
Her toplamada temiz ekipman ve yaygılar ile kaliteli ürün elde ediyoruz.
Araç olarak sadece gerektiğinde sıyırma tarağı kullanıyor, karbon ayak izimizi minimumda tutuyoruz.
  Kocaman bir aileyiz...

Her gün toplanan zeytinler, gece mutlaka sıkım ortağımıza aktarılıyor ve en geç sabah sıkıma giriyor. (~15 km)
Böylece zeytinleri 6-8 saatten fazla sepet/çuval içinde tutmuyoruz.
Çok deneyimli sıkım tesisinde, her üreticinin zeytinleri özenle ayrı işleniyor.
Konveyöre dökülen zeytinler yaprak/dallarından ayrılıp arıtılmış suyla yıkanıyor
Ve kontinu olarak en son teknolojiye sahip "soğuk sıkım" makinalarına aktarılıyor.
    

Son sistem makine hattında kontinü sistemde "kapalı" olarak işlenen zeytin hamuru,
max 29°C sıcaklıkta, gerçek soğuk sıkıma tabi tutuluyor.
Sistemin çıkışında kıymetli zeytinyağı akıyor. Koyu, bulutsu görüntü içindeki zeytin partiküllerinden dolayıdır.
Bu aşamada lot bazında geçici bidonlara alınan yağlar, asiditeleri ölçüldükten sonra gruplanıp hava almaz çelik tanklara aktarılıyor.
     

Anolive olarak mekanik veya kimyasal filtreleme kullanmadığımız için;
şişeleme ortağımıza aktarılan yağlar, sabit ısıda hava almaz tanklarda doğal süzülmeye bırakılıyor.
Böylece yağın doğallığı korunmuş oluyor. Tanklardan şişelemeye kapalı sistemle hava teması olmadan akan yağ, otomatik olarak şişelenip kapakla kapatılıyor.
Artık Anolive zeytinyağları mutfaklara sevk edilmeye hazır...